1.将马肉入冷水中浸泡，大约1-2小时，中间换几次水，至水清淡就好。
2.捞出在反复冲洗。
3.锅中加入适量的水，烧开焯烫马肉。
4.焯烫后的马肉捞出备用，准备好家乡卤料。
5.锅中加入适量的水，下入一包家乡卤料煮开。
6.下入焯烫好的马肉，大火烧开，中火煮1-2小时，别以为马肉很好熟，这马肉还很抗煮，中火煮了快2小时，看看马肉根本没熟，为了不影响晚餐，直接倒入高压锅，又压了40分钟，刚刚好。
7.出锅切片，非常美味的卤马肉，软烂鲜香，还有点筋头巴脑的感觉，令人欲罢不能，这一盘子都吃光了。
1、马肉的购买尽量不要挑选色泽太艳的肉品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。
2、马肉一定要浸泡除尽血水后再加工，适合煮、涮，红烧等，不宜炒食。
3、一般人群都可食用，孕妇不宜。
